Do fundo do quintal

Uai, só, salgueiro, jeitim mineiro
Quem me conhece, esquece mais não
De branco e vermelho, segue a procissão
É meu povo em louvação

Salgueiro vem carregado no tempero
E hoje tem sabores mineiros
Muita cultura na herança desse paladar
Raízes e frutos que fazem sonhar
O índio, o verdadeiro dono desse chão
Vieram então bandeirantes
Em busca do ouro e dos diamantes
E o tropeiro mudou o modo de cozinhar
O lugarejo cresceu à moda sinhá
Mas a comida acabou e fome não é brincadeira
Nasceu cautelosa a cozinha típica mineira

Quando negro chegou (cantou com fé)
Com sua religião (com muito axé)
A saborosa comida formou a trindade
Se fez a união

Pratos com sabores do saber
Pra essa gente se alimentar
Usando o pilão ou colher de pau
Não pode faltar o alho e o sal gueirando
Tomo uma abrideira
Que tal um tutu e couve à mineira
Doce é a mão que faz, esse trem é bom demais
Óh! Minas Gerais, esse trem é bom demais